Я об этом и говорю - даже один и тот же продукт, но разного происхождения имеет разный вкус, не говоря уже о том, что органолептически один продукт не может быть похож на другой продукт.

Не, не похоже ни разу. Это как говорить что молоко из под коровы и из магазина одинаково на вкус т.к и то, и другое - молоко. Или домашнюю курицу и бройлера с птицефабрики. Колбаса, в которой 90%+ мяса на вкус совсем не как 70-80 и, тем более, ниже. В Европе, например, на всех мясопродуктах, пишут содержание мяса, не важно, колбаса это, котлеты или пирожки с рисом и мясом(даже на них написано от 5 до 7% мяса в зависимости от производителя) и это очень удобно, я вообще перестал брать что-то, в чем меньше 80%, только если это не сосиски с сыром.

Нет, просто никто есть не будет потому что натур продукт имеет не особо выраженный вкус. Ту же колбасу без нитрита натрия не сделать, он оставляет цвет мяса и удерживает воду, без него колбаса серая как вареное мясо и сухая что рассыпается, а если насыпать нитрит натрия + глютамат, чеснок и перец, то это будет отличная колбаса, но по цене в 10 раз дороже за "эксклюзивно натуральный продукт". В общем сейчас всем массово внушают что есть траву это круто, поэтому соевые продукты стоят дороже животных.

Веганская пища может быть вкусной если ты просто ешь растительные блюда, а не веганские заделанные под животные - тушеные овощи, мисо-суп, кокосовое масло и молоко, молоко из пшеницы или миндаля тоже норм как напиток, но не как заменитель молока и т.д.
И цена тех же веганских котлет в магазине в 1.5-2 раза выше чем мясных, на вкус не пробовал, но маленькая дочь поначалу ела с удовольствием (аллергия на говядину). Сою, например, я и сам использую, но не для соевых блюд и заменителей мяса, а вместо крахмала для подливы, вкуса у неё нет, работает также, белка больше.