ну вопрос же про длительное хранение в анаэробных условиях там если зараза есть начинаются процессы брожения и всё разваливается это видно без всяких глазов-алмазов достаточно знать что и где искать.

визуальное наблюдение

Его как бы видно за 5 лет то

А что не так с пятилетней закладкой? если высолено правильно вполне может сохраниться. Я джем лет 6 назад открывал заводской советской закладки он ещё по качеству уделывал всё что есть сейчас в магазинах, не говоря уже о сохранности. Умели молдоване в своё время делать.