Докторская высшего сорт а
Рецептура (на 100 кг с
Мясо говяжье высшего
Свинина нежирная . . 60 „ Свинина жирная ... 25 „
Кардамон .
Оболочка. Для производства докторской колбасы употребляются свиные соленые и сухие пузыри. Вес батона — от 1,5 до 2 кг.
Качество сырья. Докторская колбаса